Вкусное здоровье

Зелёные семена кардамона обладают нежнейшим ароматом. На индийском рынке специй это вторая по экспорту специя после чёрного перца.

Родиной кардамона является Малабарский берег Индии и Цейлон, которые на сегодняшний день являются крупнейшими производителями кардамона. Кардамон также выращивается в Гватемале и Танзании. Среди всех видов кардамона индийский держит первенство по своим качествам и вкусу.

Вкус: острый/сладкий.

Энергетические характеристики: согревающий, понижает Капху, повышает Питту.

Питает ткани: плазма, кровь, костный мозг, нервные клетки.

Воздействует на системы: пищеварительную, дыхательную, кровеносную, нервную.

Терапевтическое действие: общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, желудочное, потогонное.

Рекомендуется при: простуде, кашле, бронхитах, астме, хрипоте, потере вкуса, плохом пищеварении, несварении желудка.

Противопоказания: язва, высокая Питта.

Для лечения употреблять в виде: настоя (не кипятить), порошка (от 100 до 500 мг), в молоке. В средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, секрет приготовления которого хранился в большой тайне.

Лечебное действие кардамона удивительно.
1. Его используют для лечения желудка и укрепления селезёнки. Эфирные масла кардамона разгоняют скопившуюся в селезёнке и легких слизь.

2.Ароматный чай из смеси молотого кардамона, сухого имбиря и гвоздики помогает справиться с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.

3. Добавленный в кофе, кардамон уменьшает токсичность кофеина!

4. Не менее вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.

5. Несколько семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту, и, согласно недавним исследованиям врачей, - также прекрасный тоник для сердца.

6. Пожевав семена кардамона, можно избавиться от плохого запаха изо рта.

7. Полоскание рта настоем кардамона и корицы излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту, смягчает горло.

8. Ежедневное полоскание рта и горла настоем кардамона - надежная защита от гриппа.

9. Ежедневно, съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

10. Кардамон уменьшает содержание воды и слизи в организме.

11. Чай из кардамона лечит энурез (недержание мочи).

12. Кардамон помогает при пищеварительных расстройствах у детей (на почве нервных заболеваний) и при избытке воздуха в теле. В этих случаях его следует сочетать с фенхелем. Кардамон воздействует на наше тело также на тонком, психофизическом уровне. Согласно Аюрведе, кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, дает ощущение лёгкости, спокойствия и благополучия.

Одного стручка или четверти чайной ложки молотого кардамона вполне достаточно для ароматизации блюда на 5-6 человек. Для сладких блюд (компотов, киселей, горячих и холодных пудингов) достаточно 2-3 чёрных семян, причём в этом случае, как и в супы, семена кардамона добавляют за 5 минут до готовности, а молотый кардамон в самом конце, за несколько секунд до окончания тепловой обработки.