Каталог товаров

Кардамон черный. 50 г

310 рублей
Кол-во: - +
Наличие: Нет в наличии

Описание "Кардамон черный. 50 г"

Черный кардамон широко используется в кулинарии как самостоятельная специя, хотя зеленый и черный кардамон часто взаимозаменяемы. Черный кардамон подходит для острых простых блюд южноиндийской и деревенской кухни, а зеленый - для более тонких смесей сладких пряностей кухни правителей Северной Индии. Популярен в блюдах южнокитайской, индийской, пакистанской, вьетнамской кухни.

Черный кардамон великолепно подчеркивает и усиливает другие компоненты блюда. В готовом блюде аромат не чувствуется. Его можно использовать в больших количествах - несколько штук на порцию. 

Прекрасно подходит к тушеным блюдам, овощным блюдам, рису, картофелю, соусам, подливкам, супам. Практически не используется в сладких блюдах. 

Употребляется целиком и в молотом виде. В неразмолотом виде черному кардамону требуется некоторое время, чтобы развить свой аромат. В Северной Индии тушеные блюда "кормас" с кардамоном готовят за несколько часов или за день до подачи. Молотые семена часто входят в китайскую смесь 5 специй и широко используются в Южном Китае, в индийскую смесь "гарам масала". В Индии черный кардамон добавляется в чай.

Семена содержат 3% эфирного масла, лимонин, терпенин, терпинеол, терпинил ацетат и сабинин.