Вкусное здоровье

Каперсы - популярный ингредиент средиземноморской кухни.

Добавляют к рыбе, мясу, салатам, соусам, супам.

Помогают раскрыть вкус, добавляют приятную кислинку, делают аромат более пряным.

Каперсы используют с холодными закусками, супами, вторыми блюдами из мяса и рыбы; они входят в состав многих соусов, в том числе майонеза, горячих белых соусов к рыбе и мясу, салатам, сельди и блюдам из томатов; их также растирают с солью, чёрным перцем и подают к сыру. Каперсы - обязательный ингредиент блюд с анчоусами.

Маринованные каперсы входят в состав классических французских соусов, таких, как тартар, равигот, ремуляд, а также каперсного соуса, который готовят на базе белого соуса, добавляя сливки, сливочное масло и каперсы.

Каперсы хорошо сочетаются с пряностями — орегано, розмарином, душицей и тимьяном, базиликом, душицей и чесноком.

Разделяются на плоды каперсов - на ножке и не распустившиеся бутоны - в кулинарии называют каперсы (маленькие круглые).