Вкусное здоровье

Этот полезный продукт давно обрёл популярность в среде любителей здорового питания благодаря своей питательной ценности и простоте в приготовлении. Зелёная гречка - это зрелые плоды гречихи, освобождённые от внешней оболочки - лузги, и не подвергнутые никаким обработкам. 

В зелёной гречке вы никогда не найдете пестицидов, так как при выращивании гречки их использование бессмысленно. Она умеет сама себя защищать от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Поэтому можно с уверенностью сказать, что зелёная гречка вся натуральная и абсолютно экологически чистая.

За счёт бережной технологии в зеленой гречке сохраняются все ценные питательные вещества, и главное - способность к прорастанию, ведь в пророщенном виде зелёная гречка наиболее полезна. Хотя при желании ее можно варить и готовить как обычную коричневую гречку, к которой мы привыкли.

Кстати, о коричневой гречке: появилась она на наших столах сравнительно недавно - в 60-х годах прошлого века во времена генсека Н.С. Хрущёва. Именно он "подсмотрел" этот способ обработки гречихи у американцев. Благодаря пропариванию и прожариванию ещё не обрушенного зерна увеличивается выход крупы из сырья до 20-25%, а также длительность хранения готовой крупы. А вот пищевая ценность такого продукта заметно снижается.

Содержание полезных веществ и польза

В зелёной гречке содержится 10-18% белков, 2,4-3% жиров, 59-82% углеводов, 12-16% клетчатки. Присутствует фосфор (до 330 мг/100 г), калий (380 мг/100 г), кальций, магний (до 200 мг/100 г), марганец (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г), бор, кремний, ванадий, железо (8 мг/100 г), медь, цинк (2,05 мг/100 г), молибден. Семена гречихи богаты витаминами В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г), содержат также витамин К и каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 до 26,4 мг/100г. Зелёная гречка превосходит семена всех остальных культур по концентрации рутина - биофлавоноида, который обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, особенно капилляров, укрепляя их тонкие стенки.

Пророщенные семена гречихи рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и инфекционных болезней, протекающих с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы), для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме, при варикозном расширении вен и геморрое. Полезно добавлять их к рациону при лечении лучевой болезни, заболеваниях печени и почек, ожирении, сахарном диабете, кровотечениях из носа и десен, при потере крови.

Как прорастить зелёную гречку?

Прорастить зелёную гречку очень легко, для этого не понадобятся никакие специальные приспособления. Насыпьте порцию гречки в глубокую тарелку, хорошенько промойте холодной водой и замочите на 3-4 часа, можно на ночь. Затем промойте зёрна ещё раз, слейте воду, и оставьте для проращивания ещё на 12 часов, накрыв крышкой или другой тарелкой. Перед непосредственным употреблением готовые проростки тоже желательно промыть. Проросшую гречку можно хранить несколько дней в холодильнике на верхней полке.

Проростки можно добавлять в салаты, смузи и коктейли, готовить на их основе полезные «живые» сладости, печенья, хлебцы. Можно просто добавить любимые овощи, соль, специи и растительное масло холодного отжима, и полноценный обед готов!